Yeni
#smrgKİTABEVİ Kurutma Teknolojisi - 2025
Editör:
Özge Süfer, Gülşah Çalışkan Koç
Kondisyon:
Yeni
Sunuş / Önsöz / Sonsöz / Giriş:
ISBN-10:
9786253865504
Hazırlayan:
Cilt:
Amerikan Cilt
Boyut:
16x24
Sayfa Sayısı:
712
Basım Yeri:
Ankara
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2025
Kapak Türü:
Karton Kapak
Kağıt Türü:
1. Hamur
Dili:
Türkçe
Kategori:
indirimli
720,00
Havale/EFT ile:
705,60
Siparişiniz 4&6 iş günü arasında kargoda
1199259146
646813
https://www.simurgkitabevi.com/kurutma-teknolojisi-2025
Kurutma Teknolojisi - 2025 #smrgKİTABEVİ
720
Kurutma Teknolojisi, kurutma süreçlerinin bilimsel temellerini ve uygulamalarını kapsamlı bir şekilde ele alan, hem akademik hem de endüstriyel kullanıma uygun bir başvuru kaynağıdır. Kitap, gıdaların korunmasından raf ömrünün uzatılmasına kadar kurutmanın tarihçesini ve önemini ortaya koymakta ve temel prensiplerini okuyucuya açıklamaktadır. Fiziksel ve kimyasal temeller, enerji transferi, matematiksel modelleme ve ekipman tasarımı konuları detaylı şekilde aktarılmakta ve böylece hem teorik bilgi hem de pratik uygulama olanakları sağlanmaktadır.
Ön işlemler, geleneksel ve modern kurutma yöntemleri, hibrit teknolojiler ve uygulama örnekleri adım adım ele alınmakta, farklı ürün gruplarında; meyve, sebze, et, süt, deniz ürünleri ve tahıl-bakliyat, kurutma süreçlerinin performansı gösterilmektedir. Kitap ayrıca kurutulmuş ürünlerde kalite kontrolü, hijyen ve güvenlik standartlarını açıklamakta, rehidrasyon teorisi ve yöntemlerini detaylandırmakta ve böylece ürünlerin besin değeri ile fonksiyonel özelliklerinin korunmasını sağlamaktadır.
Enerji ve ekserji hesaplamaları, sürdürülebilir kurutma yaklaşımları ve yenilikçi teknolojiler, kitabın diğer önemli bölümlerini oluşturmaktadır. Bu kapsamıyla Kurutma Teknolojisi; araştırmacılara, mühendis ve teknisyenlere, sektörde uygulama yapan profesyonellere değerli bilgiler sunmakta ve onları güncel uygulamalara hazırlamaktadır.
YAZARLAR
Adnan Bozdoğan, Aslı Can Karaça, Ayla Arslaner, Aysun Yücetepe, Ayşe Nur Tonay, Azime Özkan Karabacak, Banu Koç, Berrak Delikanlı Kıyak, Betül Tan, Bige Karaman, Canan Ece Tamer, Elif Nimet Havva Pehlivan, Elif Savaş, Enes Kavrut, Gökçe Keser, Hilal İşleroğlu, Hira Yüksel Sarıoğlu, Hümeyra Çavdar Dinçtürk, İlkay Yılmaz, İsmail Tontul, Kübra Topaloğlu Günan, Mehmet Dilmenler, Meryem Seri, Mücahit Muslu, Naciye Kutlu, Neslihan Bozdoğan, Nihal Türkmen Erol, Nurten Beyter, Osman Cem Altıncı, Ömer Utku Çopur, Perihan Yolcı Ömeroğlu, Pınar Şahin Dilmenler, Safiye Nur Dirim, Salih Eroğlu, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Seher Kumcuoğlu, Semih Latif İpek, Senanur Durgut Malçok, Sezin Tuta Şimşek, Şebnem Tavman, Tuğçe Boğa, Tülay Özcan, Yiğit Beyter, Zehra Günel, Zehra Türkoğlu
Ön işlemler, geleneksel ve modern kurutma yöntemleri, hibrit teknolojiler ve uygulama örnekleri adım adım ele alınmakta, farklı ürün gruplarında; meyve, sebze, et, süt, deniz ürünleri ve tahıl-bakliyat, kurutma süreçlerinin performansı gösterilmektedir. Kitap ayrıca kurutulmuş ürünlerde kalite kontrolü, hijyen ve güvenlik standartlarını açıklamakta, rehidrasyon teorisi ve yöntemlerini detaylandırmakta ve böylece ürünlerin besin değeri ile fonksiyonel özelliklerinin korunmasını sağlamaktadır.
Enerji ve ekserji hesaplamaları, sürdürülebilir kurutma yaklaşımları ve yenilikçi teknolojiler, kitabın diğer önemli bölümlerini oluşturmaktadır. Bu kapsamıyla Kurutma Teknolojisi; araştırmacılara, mühendis ve teknisyenlere, sektörde uygulama yapan profesyonellere değerli bilgiler sunmakta ve onları güncel uygulamalara hazırlamaktadır.
YAZARLAR
Adnan Bozdoğan, Aslı Can Karaça, Ayla Arslaner, Aysun Yücetepe, Ayşe Nur Tonay, Azime Özkan Karabacak, Banu Koç, Berrak Delikanlı Kıyak, Betül Tan, Bige Karaman, Canan Ece Tamer, Elif Nimet Havva Pehlivan, Elif Savaş, Enes Kavrut, Gökçe Keser, Hilal İşleroğlu, Hira Yüksel Sarıoğlu, Hümeyra Çavdar Dinçtürk, İlkay Yılmaz, İsmail Tontul, Kübra Topaloğlu Günan, Mehmet Dilmenler, Meryem Seri, Mücahit Muslu, Naciye Kutlu, Neslihan Bozdoğan, Nihal Türkmen Erol, Nurten Beyter, Osman Cem Altıncı, Ömer Utku Çopur, Perihan Yolcı Ömeroğlu, Pınar Şahin Dilmenler, Safiye Nur Dirim, Salih Eroğlu, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Seher Kumcuoğlu, Semih Latif İpek, Senanur Durgut Malçok, Sezin Tuta Şimşek, Şebnem Tavman, Tuğçe Boğa, Tülay Özcan, Yiğit Beyter, Zehra Günel, Zehra Türkoğlu
Kurutma Teknolojisi, kurutma süreçlerinin bilimsel temellerini ve uygulamalarını kapsamlı bir şekilde ele alan, hem akademik hem de endüstriyel kullanıma uygun bir başvuru kaynağıdır. Kitap, gıdaların korunmasından raf ömrünün uzatılmasına kadar kurutmanın tarihçesini ve önemini ortaya koymakta ve temel prensiplerini okuyucuya açıklamaktadır. Fiziksel ve kimyasal temeller, enerji transferi, matematiksel modelleme ve ekipman tasarımı konuları detaylı şekilde aktarılmakta ve böylece hem teorik bilgi hem de pratik uygulama olanakları sağlanmaktadır.
Ön işlemler, geleneksel ve modern kurutma yöntemleri, hibrit teknolojiler ve uygulama örnekleri adım adım ele alınmakta, farklı ürün gruplarında; meyve, sebze, et, süt, deniz ürünleri ve tahıl-bakliyat, kurutma süreçlerinin performansı gösterilmektedir. Kitap ayrıca kurutulmuş ürünlerde kalite kontrolü, hijyen ve güvenlik standartlarını açıklamakta, rehidrasyon teorisi ve yöntemlerini detaylandırmakta ve böylece ürünlerin besin değeri ile fonksiyonel özelliklerinin korunmasını sağlamaktadır.
Enerji ve ekserji hesaplamaları, sürdürülebilir kurutma yaklaşımları ve yenilikçi teknolojiler, kitabın diğer önemli bölümlerini oluşturmaktadır. Bu kapsamıyla Kurutma Teknolojisi; araştırmacılara, mühendis ve teknisyenlere, sektörde uygulama yapan profesyonellere değerli bilgiler sunmakta ve onları güncel uygulamalara hazırlamaktadır.
YAZARLAR
Adnan Bozdoğan, Aslı Can Karaça, Ayla Arslaner, Aysun Yücetepe, Ayşe Nur Tonay, Azime Özkan Karabacak, Banu Koç, Berrak Delikanlı Kıyak, Betül Tan, Bige Karaman, Canan Ece Tamer, Elif Nimet Havva Pehlivan, Elif Savaş, Enes Kavrut, Gökçe Keser, Hilal İşleroğlu, Hira Yüksel Sarıoğlu, Hümeyra Çavdar Dinçtürk, İlkay Yılmaz, İsmail Tontul, Kübra Topaloğlu Günan, Mehmet Dilmenler, Meryem Seri, Mücahit Muslu, Naciye Kutlu, Neslihan Bozdoğan, Nihal Türkmen Erol, Nurten Beyter, Osman Cem Altıncı, Ömer Utku Çopur, Perihan Yolcı Ömeroğlu, Pınar Şahin Dilmenler, Safiye Nur Dirim, Salih Eroğlu, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Seher Kumcuoğlu, Semih Latif İpek, Senanur Durgut Malçok, Sezin Tuta Şimşek, Şebnem Tavman, Tuğçe Boğa, Tülay Özcan, Yiğit Beyter, Zehra Günel, Zehra Türkoğlu
Ön işlemler, geleneksel ve modern kurutma yöntemleri, hibrit teknolojiler ve uygulama örnekleri adım adım ele alınmakta, farklı ürün gruplarında; meyve, sebze, et, süt, deniz ürünleri ve tahıl-bakliyat, kurutma süreçlerinin performansı gösterilmektedir. Kitap ayrıca kurutulmuş ürünlerde kalite kontrolü, hijyen ve güvenlik standartlarını açıklamakta, rehidrasyon teorisi ve yöntemlerini detaylandırmakta ve böylece ürünlerin besin değeri ile fonksiyonel özelliklerinin korunmasını sağlamaktadır.
Enerji ve ekserji hesaplamaları, sürdürülebilir kurutma yaklaşımları ve yenilikçi teknolojiler, kitabın diğer önemli bölümlerini oluşturmaktadır. Bu kapsamıyla Kurutma Teknolojisi; araştırmacılara, mühendis ve teknisyenlere, sektörde uygulama yapan profesyonellere değerli bilgiler sunmakta ve onları güncel uygulamalara hazırlamaktadır.
YAZARLAR
Adnan Bozdoğan, Aslı Can Karaça, Ayla Arslaner, Aysun Yücetepe, Ayşe Nur Tonay, Azime Özkan Karabacak, Banu Koç, Berrak Delikanlı Kıyak, Betül Tan, Bige Karaman, Canan Ece Tamer, Elif Nimet Havva Pehlivan, Elif Savaş, Enes Kavrut, Gökçe Keser, Hilal İşleroğlu, Hira Yüksel Sarıoğlu, Hümeyra Çavdar Dinçtürk, İlkay Yılmaz, İsmail Tontul, Kübra Topaloğlu Günan, Mehmet Dilmenler, Meryem Seri, Mücahit Muslu, Naciye Kutlu, Neslihan Bozdoğan, Nihal Türkmen Erol, Nurten Beyter, Osman Cem Altıncı, Ömer Utku Çopur, Perihan Yolcı Ömeroğlu, Pınar Şahin Dilmenler, Safiye Nur Dirim, Salih Eroğlu, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Seher Kumcuoğlu, Semih Latif İpek, Senanur Durgut Malçok, Sezin Tuta Şimşek, Şebnem Tavman, Tuğçe Boğa, Tülay Özcan, Yiğit Beyter, Zehra Günel, Zehra Türkoğlu
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
