^{#smrgKİTABEVİ} Bir Porsiyonda Anadolu Lezzetleri (Cilt 1-2) - 2026

İÇİNDEKİLER

Cilt 1
Beslenme Tarihi
Anadolu Mutfak Medenıyetı
Anadolu Mutfağında Yemek Pişirme Yöntemleri
Besin Gruplarının Su Çekme Kapasitesi
Baharatlar
Baharat Çeşitleri Ve Kullanıldığı Yerler
Yemeklerde Kullanılan Ekşi Tatların Çeşitleri Ve Özellikleri
Yemeklerin Pişirilmesi Ve Standart Geliştirme
Türkiye İçin Önerilen Günlük Besin Ögeleri Alım Düzeyleri
Çorbanın Tarihçesi Ve Beslenmedeki Önemi
Tutmaç Çorbası / Bingöl
Tutmaç (Pastıkan) Çorba / Tunceli
Pırasa Çorbası / Kırklareli
Gendime Çorbası / Erzincan
Kesme Aşı Çorbası / Erzurum
Kesme Çorbası / Erzincan
Ayran Aşı Çorbası / Erzurum
Katıklı Aş / Erzincan
Pıh Pıh Çorbası (İnce Bulgur Çorbası) / Erzincan
Sütlü Göce Çorbası / Çanakkale
Yayla Çorba / Anonim
Herle / Erzincan
Perzane / Iğdır
Anam Aşı / Elazığ
Bulama Çorba / Gaziantep
Bulgurlu Çorba / Gaziantep
Ekşili Çorba / Gaziantep
Alaca Çorba / Gaziantep
Ezogelin Çorba / Gaziantep
Maş Çorbası / Gaziantep
Lebeniye Çorbası / Gaziantep
Yoğurtlu Un Çorbası / Gaziantep
Öz Çorbası / Gaziantep
Kara Şora / Malatya
Tıngıl Çorbası / Denizli
Kuru Bakla Çorbası / Muğla
Taze Bakla Çorbası / Bolu
Tarhana Çorbası / Uşak
Kızılcık Tarhanası / Kütahya
Yoğurtlu Tarhana Çorbası / Kahramanmaraş
Soğanlı Tarhana Çorbası / Çanakkale
Bayat Ekmek Çorbası / Mersin
Sakala Sarkan / Isparta
Çevirme Çorba / Kütahya
Düğün Çorba / Anonim
Tavuk Suyuna Düğün Çorba / Trakya - Arnavut Usulü
Döğmeli Düğün Çorba / Karabük
Kıtırlı Düğün Çorba / Çorum
Pirinçli Düğün Çorba / Mudurnu
Tavuk Çorbası / Trakya
Şehriyeli Tavuk Çorbası / İstanbul
Süzme Mercimek Çorba / Anonim
Süt Çorbası / Trakya
Bulgurlu Süt Çorbası / Çanakkale
Domates Çorbası / Anonim
Domatesli Pirinç Çorbası / Anonim
Fasulye Çorbası / Trakya
Patates Çorbası / Kırklareli
Bıdıklı Çorba / Amasya
Çatal Çorba / Amasya
Sütlü Mısır Çorbası / Rize
Buğday Çorbası / Samsun
Mısır Çorba / Ordu
Toyga Çorba / Anonim
Togga Çorba / Osmaniye
Lebeni Çorba / Şanlıurfa
Mırmırık Çorba / Adana
Bamya Çorbası / Konya
Sebze Çorba / Adana
Sütlü Sebze Çorba / Anonim
Ekşili Sebze Çorba / Adana
Balkabağı Çorbası / Sakarya
Balık Çorbası / Ordu
Karalahana Çorbası / Gümüşhane
Mantar Çorba / Bolu
Ara Aşı (Arabaşı Çorbası) / Yozgat
Gemici Çorbası / Trabzon
Fındık Çorbası / Ordu
Domatesli Şehriye Çorbası / Anonim
Et Yemeklerikırmızı Etin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
Kebaplar
Et Kavurma / Anonim
tepsi Kebabı / Şanlıurfa
Sakız Kabak Kebabı / Gaziantep
Patates Kebabı / Gaziantep
Soğan Kebabı / Gaziantep
Domates Kebabı / Gaziantep
Sarımsak Kebabı / Gaziantep
Yenidünya (Malta Eriği) Kebabı / Gaziantep
Simit Kebabı / Gaziantep
Sebzeli Kebap / Gaziantep
Kıyma Kebabı / Gaziantep
Çökertme Kebabı / Muğla
Halep Kebabı / Gaziantep
Parmak Kebabı / Anonim
Kazan Kebabı / Şanlıurfa
Şıngır Kebabı / Amasya
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) / Gaziantep
Bahçıvan Kebap (Kış) / Anonim
Bahçıvan Kebap (Yaz) / Anonim
Tas Kebap / Anonim
Tantuni / Mersin
Adana Kebabı / Adana
Arap Kebabı / Hatay
Kâğıt Kebabı / Aydın
Kâğıt Kebabı / Antakya
Ayva Kebabı / Gaziantep
Kıyma Kavurma / Anonim
Haşlama Parça Et Yemekleri
Et Paçası (Tirit) / Anonim
Nohutlu Tirit / Malatya
Beyran / Gaziantep
Tirit / Şanlıurfa
Köfteleret Köfteler
Kuru Köfte / Anonim
Hasanpaşa Köftesi / İstanbul
Dalyan Köfte / Muğla
Kayseri Köftesi / Kayseri
Islama Köfte / Adapazarı
Akçaabat Köfte / Trabzon
İnegöl Köfte / Bursa
Sucuk Köftesi / Kayseri
Sultan Köftesi / Bosna
Kadınbudu Köfte / Anonim
Tekirdağ Köftesi / Tekirdağ
Ada Köftesi (Midilli Köftesi) / Midilli
Abdigör Köftesi / Ağrı
Sivas Köftesi / Sivas
Kırkağaç Köftesi (Topalak) / Manisa
Yanya Köftesi / Edirne
Net Köfte (Şam Kebabı) / Malatya
Pırasa Köftesi / Çanakkale
Etli Sulu Köfteler
Taş Köfte / Iğdır
Terbiyeli Sulu Köfte / İstanbul
Dolame / Hakkâri
İzmir Köfte / İzmir
Kiris / Hakkâri
Çiftlik Köfte / Anonim
Ekşili Köfte / Karabük
Domates Soslu Köfte / Anonim
Ayvalı Köfte / Gaziantep
Kara Karıştırma / Çanakkale
Salçalı Sulu Köfte / Anonim
Etli Bulgurlu Köfteler
Bulgurun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
İçli Köfte / Gaziantep
Yahudi Köftesi / Şanlıurfa
Hınıs Köfte / Erzurum
Kitel / Siirt
Yavandan İçli Köfte / Malatya
Sömelek Köfte / Kahramanmaraş
Tepsi Oruğu / Antakya
Muş Köftesi (Hafta Direği)/ Muş
Tereyağı Soslu İçli Köfte / Adana
İkbebet/ Mardin
Boranı / Şanlıurfa
Etli Yarmalı Mercimekli Köfte / Malatya
Ekşili Ufak Köfte / Gaziantep
Analı Kızlı Köfte / Adana
Kurşun Aşı / Kayseri
Etli Kıllor / Malatya
Çiğ Köfte / Şanlıurfa
Etsiz Bulgurlu Köfteler
Omaç (Ekmek Köftesi) / Gaziantep
Mercimekli Köfte / Gaziantep
Yumurtalı Köfte / Şanlıurfa
Fellah Köftesi / Antakya
Cevizli Köfte / Adıyaman
Kısır (Islatma Yöntemiyle) / Anonim
Kısır (Kavurma Yöntemiyle) / Gaziantep
Patatesli Köfte / Antakya
Batırık / Mersin
Cacıklı Köfte / Malatya
Sıcak Çiğleme / Malatya
Corti Köftesi / Muş
Kabaklı Mercimekli Ve Yoğurtlu Köfte / Malatya
Sarma İçi / Balıkesir
Bat / Tokat
Siddi (Ufak) Simit Köftesi / Gaziantep
malhıtalı Yapma (Kırmızı Mercimekli) / Gaziantep
Patatesli Yapma / Gaziantep
Çirişli Köfte / Şanlıurfa
Yağlı Köfte / Gaziantep
Balık Yemekleribalık Etinin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
Çupra Dolma / Isparta
Hamsi Tava / Trabzon
Hamsi Kayganası / Ordu
Balık Köftesi / Trabzon
Kiremitte Palamut / Düzce
Hamsi Güveci / Trabzon
Asma Yaprağında Sardalye / Çanakkale
Bamyalı Balık / Çanakkale
Kâğıtta Balık / Samsun
Balık (Sardalye) Sarması / Çanakkale
İçli Hamsili Tava / Trabzon
Tavuk Yemekleritavuk Etinin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
Banduma / Kastamonu
Tavuk Şorva / Iğdır
Şibitli Tavuk Tiridi / Kütahya
Çullama / Kırşehir
Tavuk Paçası / Anonim
Tavuk Şipsi / Kayseri
Damat Paçası / Kayseri
Tuzda Tavuk / Hatay
Tavuk Kebabı / Anonim
Tavuklu Döğme Aşı / Gaziantep
Tavuklu Beyran / Gaziantep
Kuru Baklagil Yemeklerikuru Baklagillerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
Nohutlu Aş / Çanakkale
etli Kuru Fasulye / Anonim
Etli Nohut Yemeği (Nohut Yahni) / Anonim
Kıymalı Mercimek Yemeği / Anonim
Zeytinyağlı Barbunya / Anonim
Mercimek Dondurması / Antalya
Börülce Köftesi / Çanakkale
Barbunya Ezmesi / Sakarya
Bahar Gevreği / Denizli
Etli Bezelye Yemeği / Anonim
Fava (Kuru Bakla Ezmesi) / İzmir
Dolma Ve Sarmalarhaşhaşlı Yaprak Sarması / Afyon
Etli Kış Dolması / Gaziantep
Zeytinyağlı Kış Dolması / Gaziantep
Etli Soğan Dolması / Gaziantep
Etli Taze Biber Dolma / Gaziantep
Lor Dolması / Bayburt
Etli Pırasa Dolması / Çanakkale
Lahana Sarması / Çanakkale
Zeytinyağlı Yaprak Sarması / Anonim
Kiraz Yaprağı Sarması / Malatya
Katıklı Dolma / Bitlis
Firikli Acur Dolması / Gaziantep
Elma Dolması / Niğde
Biber Frigya Dolması / Antalya
Etli Kabak Dolma / Gaziantep
Ayva Dolması / Nevşehir
Baklalı Sarma / Amasya
Ekşili Dolma / Erzurum
Mısır Yarmalı Aş Sarması / Ordu
Yavan Dolma / Tokat
Tahinli Lahana Sarması / Adana
Patates Dolma / Gaziantep
Etli Domates Dolma / Karaman
Damat Dolması / Gaziantep
Şıhıl Mahşi / Kilis
Ekmek Dolması / İzmir
Etli Enginar Dolması / Balıkesir
Zeytinyağlı Enginar Dolması / İzmir
Şalgam Dolması / Erzurum
Zeytinyağlı Mercimekli Şalgam Dolması / Tokat
Etli Kereviz Dolması / Bursa
Kırçıklı Kelem Dolması / Muş
Etli Bulgurlu Yaprak Sarması / Gaziantep
Zeytinyağlı Ayvalı Pazı Sarma / Kayseri
Yoğurtlu Yemekler
Yoğurdun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
Yoğu