^{#smrgKİTABEVİ} Osmanlı Mutfağı : Bir İmparatorluk Mirası = The Legacy of An Empire: The Ottoman Cuisine = El-Mirasü'l-İmbaratoriyye: El-matbahü'l Osmaniyye -

Rumuz Yayınevi

Kondisyon:

Yeni

Basıldığı Matbaa:

Umut Kağıtçılık Sanayi

Dizi Adı:

Tarih Mizah Dizisi 1

ISBN-10:

6055112912

Hazırlayan:

Büşra Yıldız

Stok Kodu:

1199199631

Boyut:

20x27

Sayfa Sayısı:

238 s.

Basım Yeri:

İstanbul

Baskı:

Basım Tarihi:

2014

Kapak Türü:

Ciltli

Kağıt Türü:

Kuşe Kağıt

Dili:

Türkçe - İngilizce - Arapça

Kategori:

Yemek Kültürü

0^,00

Satışa çıktığında haber ver

Tavsiye et Hata bildir

1199199631

585626

https://www.simurgkitabevi.com/osmanli-mutfagi-bir-imparatorluk-mirasi-the-legacy-of-an-empire-the-ottoman-cuisine-el-mirasul-imbaratoriyye-el-matbahul-osmaniyye

Osmanlı Mutfağı : Bir İmparatorluk Mirası = The Legacy of An Empire: The Ottoman Cuisine = El-Mirasü'l-İmbaratoriyye: El-matbahü'l Osmaniyye - #smrgKİTABEVİ

Anadolu'da doğan ve nispeten kısa bir sürede üç kıtaya hâkim olmayı başaran Osmanlıların mutfağı da zamanla bir milletler mozaiğini andıran imparatorluğun yansıması halini aldı. Bu mutfağın ihtişamı hem zenginliği, hem tutumluluğu hem de pişirilen her şeyin sağlıklı oluşuna dikkat edilişinde yatıyordu şüphesiz.

Temel dinamikleriyse geleneksel Türk mutfak kültürü, İslam'ın kabulüyle şekillenen bir diyet biçimi, göçler sebebiyle hissedilen Arap ve İran mutfağının etkisiydi. Ayrıca imparatorluk bünyesinde yaşayan gayr-ı müslim azınlıkların da damak tadından çeşniler karışmıştı bu mutfağa.

Meşhur Şef Emrah Köksal Sezgin'in titizlikle hazırladığı bu çalışma Osmanlı mutfağına dair vukuflu bir değerlendirmeyle başlıyor. Değerlendirmenin ardından yedi başlık (Çorbalar, pilavlar, tatlılar, kebaplar vs.) altında söz konusu mutfağın en leziz ürünlerini sizler için tarif ediyor Sezgin.