^{#smrgKİTABEVİ} Türk Dünyasında Geleneksel Gıdalar - 2025

Bu kitap, Türk Dünyasının zengin kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel gıdaların Dünya üzerindeki dağılımını, üretim ve muhafaza yöntemlerini, geleneksel tüketim ritüellerini, endüstriye adaptasyonlarını ve halk sağlığına etkilerini ele almak üzere hazırlanmıştır. Konunun uzmanlarınca hazırlanan kitap bolumleri, okuyucuya günümüzde Türk Dünyasında adı unutulmaya yüz tutmuş birçok geleneksel gıdanın isminden başlamak uzere, geleneksel et ve süt ürünlerinin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden, sosyal kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. Akademik veya sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmek uzere hazırlanan içerik, aynı zamanda geleneksel gıdalara, sağlıklı beslenmeye ve gıda bilimine ilgi duyan herkese bilgi kaynağı olacaktır. Kitabın yazımı sırasında emeklerini esirgemeyen bölüm yazarı hocalarım ve arkadaşlarım başta olmak üzere, kitabın hazırlanmasında emeği gecen herkese ve beni özveri ile destekleyen sevgili eşim ve çocuklarıma içtenlikle teşekkür ederim. Türk Dünyasında geleneksel gıdalara ait envanterin oluşturulmasında önemli bir katkı sağlayacağına inandığımız kitabımızın, geleneksel gıda üretim yöntemlerinin araştırılması ve bu gıdaların günümüz teknolojilerine adaptasyonunun sağlanması ile varlıklarının sürdürülebilmesi alnında çalışan bilim insanlarına, oğrencilerimize ve kültürel mirasımızın gelecek nesillere taşınabilmesini önemseyen tüm gıda bilimi severlere faydalı olacağına inanıyoruz.

İÇİNDEKİLER

Bölüm 1 Türk Dünyasında Geleneksel Gıdalar Fatma Seda ERGENEKON Mustafa F. AKYÜZ

Bölüm 2 Balkanlarda Geleneksel Et Urunleri Güzin İPLİKÇİOĞLU ARAL U. Tansel ŞİRELİ

Bölüm 3 Balkanlarda Geleneksel Sut Urunler Fatma Seda ERGENEKON Evren ÖZDEMİR

Bölüm 4 Cin ve Rusya Turk Ozerk Devletlerinde Geleneksel Et Urunleri Fatma Seda ERGENEKON Eray BURTAÇGİRAY

Bölüm 5 Cin ve Rusya Turk Ozerk Devletlerinde Geleneksel Sut Urunleri Adalet DIŞHAN Mustafa Feyzullah AKYÜZ Zafer GÖNÜLALAN

Bölüm 6 Kuzey Kıbrıs Turk Cumhuriyeti'nde Geleneksel Et Urunleri Halil Doruk KAYNARCA Canan HECER

Bölüm 7 Kıbrıs Turk Cumhuriyeti'nde Geleneksel Sut Urunleri Fatma Kaya YILDIRIM Canan HECER

Bölüm 8 Macaristan'da Geleneksel Et Urunleri Ali GÜCÜKOĞLU Özgür ÇADIRCI

Bölüm 9 Macaristan'da Geleneksel Sut Urunleri Şebnem PAMUK

Bölüm 10 Orta Asya'da Geleneksel Et Urunleri Ümit GÜRBÜZ

Bölüm 11 Orta Asya'da Geleneksel Sut Urunleri Yusuf BİÇER

Bölüm 12 Turkiye'de Geleneksel Et Urunleri Yusuf DOĞRUER A. Ezgi TELLİ

Bölüm 13 Turkiye'de Geleneksel Sut Urunleri Bahar ONARAN ACAR Evren ÖZDEMİR Fatma Seda ERGENEKON