#smrgKİTABEVİ Bitki ve Mutfak Terimleri - 2025
Editör:
Kondisyon:
Yeni
Sunuş / Önsöz / Sonsöz / Giriş:
Basıldığı Matbaa:
Dizi Adı:
ISBN-10:
6256716131
Kargoya Teslim Süresi:
3&7
Hazırlayan:
Cilt:
Amerikan Cilt
Boyut:
16x24
Sayfa Sayısı:
568
Basım Yeri:
Ankara
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2025
Kapak Türü:
Karton Kapak
Kağıt Türü:
Enso
Dili:
Türkçe
Kategori:
indirimli
1.080,00
Havale/EFT ile:
1.047,60
Siparişiniz 3&7 iş günü arasında kargoda
1199241168
628365
https://www.simurgkitabevi.com/bitki-ve-mutfak-terimleri-2025
Bitki ve Mutfak Terimleri - 2025 #smrgKİTABEVİ
1080.00
Bilindiği üzere; Bitkilerin gıda olarak tüketilmesi insanlık tarihi kadar eskiye dayanmaktadır.
İnsanlar yaşamlarının devamı için en temel bilgilerden birisi olan bitkisel gıdalar konusunda biriktirdikleri bilgileri, yerel kültürünün en değerli ürünleri olarak zenginleştirmiş ve aktarmıştır.
Asya ve Avrupa arasında bir köprü konumunda bulunan ülkemiz, aynı zamanda jeolojik yapısı, toprak özellikleri ve farklı iklim bölgeleri nedeniyle, zengin bir floraya sahip ender ülkelerdendir. Ülkemiz bitkileri tür açısından zengin cinslerden ve çeşitlerden oluşmaktadır. Gıda; doğal kaynaklı veya işlemlerle elde edilen, vücuda alınan ve çeşitli besinler içeren, bundan dolayı da; dokuları onaran, oluşturan ve besleyen, enerji veren, vücuttaki olayları regüle eden, yenebilen herhangi bir şeydir. Türk Dil Kurumu'na göre “gıda” ve “besin” sözcükleri eş anlamlıdır.
Gıda bitkileri; Yabani besin bitkileri, sebzeler (kültür ve yabani), meyveler (kültür ve yabani), çay olarak kullanılan bitkiler, baharat olarak kullanılan bitkiler ve diğer bitkiler (sakız, kahve vb.). Yabani besin bitkileri; doğal olarak belirli mevsimlerde, belirli bölgelerde yetişen ekonomik değer açısından yetiştirilmesine gerek görülmeyen, yetiştiği mevsiminde yöre insanları tarafından toplanarak tüketilen bitkilerdir.
Sebzeler bitkiden elde edildikleri kısımlara göre; Yumrular, kökler, soğanlar, sürgünler, yapraklar, çiçekler ve meyvelerdir. Meyveler ise; bitkide döllenmeden sonra, oluşan yapılardır. Çay; bilinen en eski ve basit tedavi araçlarından biridir. Baharatlarda en eski gıda katkı maddeleridir. Ülkemiz mutfağı, geniş Anadolu coğrafyasından ve köklü tarihsel birikimden beslenir.
Dünya mutfakları arasında yer almaktadır. Ülkeiz mutfak kültürünün anlaşılması, muhafazası ve sürdürülebilirliği önemlidir. Geleneğin yeniden inşası ve mutfak kültürünün aktarımında Türkçe terim ve teknikler önemlidir. Dolayısıyla bu çalışma da ortaya konulan terimlerin ülkemiz mutfağında bilinmesinde yararlı olacaktır. Orta Asya'nın göçebe kültüründe yer alan et ve süt ürünleri ile şekillenen ülkemiz Mutfağı, her dönem gelişen ve çevresinden etkilenen, farklı kültürlerin özellikleriyle birleşerek bugünkü zengin yemek kültürünü oluşturmuştur. Beslenme kültürümüz de yer alan geleneksel yiyecek ve içecekler, beslenme alışkanlıklarımızın günün şartlarına göre değişmesi nedeniyle, mutfak içindeki yerini zaman içinde kaybetse de, günümüzde yöresel ve geleneksel gıdalara olan ilgi artmaya başlamıştır. Kavram olarak mutfak kültürümüz, beslenmemizi sağlayan yiyecek ve içecek çeşitleri, bunların hazırlanması, pişirilmesi, saklanması ve tüketilmesi sürecini, buna bağlı olarak mekan, ekipman ve yemek geleneği ile toplumun sosyokültürel, ekonomik durumuna, tarihsel kimliğine, yeme içme alışkanlıklarına, tarım üretimine göre şekillenmiş mutfağını da içine alan kendine özgü kültürel bir yapıyı anlatır.
Bitki ve mutfak ile ilgili derlediğimiz bu çalışmanın araştırmacılara ve okuyuculara yararlı olmasını dilerim.
Ahmet ŞENOL
İnsanlar yaşamlarının devamı için en temel bilgilerden birisi olan bitkisel gıdalar konusunda biriktirdikleri bilgileri, yerel kültürünün en değerli ürünleri olarak zenginleştirmiş ve aktarmıştır.
Asya ve Avrupa arasında bir köprü konumunda bulunan ülkemiz, aynı zamanda jeolojik yapısı, toprak özellikleri ve farklı iklim bölgeleri nedeniyle, zengin bir floraya sahip ender ülkelerdendir. Ülkemiz bitkileri tür açısından zengin cinslerden ve çeşitlerden oluşmaktadır. Gıda; doğal kaynaklı veya işlemlerle elde edilen, vücuda alınan ve çeşitli besinler içeren, bundan dolayı da; dokuları onaran, oluşturan ve besleyen, enerji veren, vücuttaki olayları regüle eden, yenebilen herhangi bir şeydir. Türk Dil Kurumu'na göre “gıda” ve “besin” sözcükleri eş anlamlıdır.
Gıda bitkileri; Yabani besin bitkileri, sebzeler (kültür ve yabani), meyveler (kültür ve yabani), çay olarak kullanılan bitkiler, baharat olarak kullanılan bitkiler ve diğer bitkiler (sakız, kahve vb.). Yabani besin bitkileri; doğal olarak belirli mevsimlerde, belirli bölgelerde yetişen ekonomik değer açısından yetiştirilmesine gerek görülmeyen, yetiştiği mevsiminde yöre insanları tarafından toplanarak tüketilen bitkilerdir.
Sebzeler bitkiden elde edildikleri kısımlara göre; Yumrular, kökler, soğanlar, sürgünler, yapraklar, çiçekler ve meyvelerdir. Meyveler ise; bitkide döllenmeden sonra, oluşan yapılardır. Çay; bilinen en eski ve basit tedavi araçlarından biridir. Baharatlarda en eski gıda katkı maddeleridir. Ülkemiz mutfağı, geniş Anadolu coğrafyasından ve köklü tarihsel birikimden beslenir.
Dünya mutfakları arasında yer almaktadır. Ülkeiz mutfak kültürünün anlaşılması, muhafazası ve sürdürülebilirliği önemlidir. Geleneğin yeniden inşası ve mutfak kültürünün aktarımında Türkçe terim ve teknikler önemlidir. Dolayısıyla bu çalışma da ortaya konulan terimlerin ülkemiz mutfağında bilinmesinde yararlı olacaktır. Orta Asya'nın göçebe kültüründe yer alan et ve süt ürünleri ile şekillenen ülkemiz Mutfağı, her dönem gelişen ve çevresinden etkilenen, farklı kültürlerin özellikleriyle birleşerek bugünkü zengin yemek kültürünü oluşturmuştur. Beslenme kültürümüz de yer alan geleneksel yiyecek ve içecekler, beslenme alışkanlıklarımızın günün şartlarına göre değişmesi nedeniyle, mutfak içindeki yerini zaman içinde kaybetse de, günümüzde yöresel ve geleneksel gıdalara olan ilgi artmaya başlamıştır. Kavram olarak mutfak kültürümüz, beslenmemizi sağlayan yiyecek ve içecek çeşitleri, bunların hazırlanması, pişirilmesi, saklanması ve tüketilmesi sürecini, buna bağlı olarak mekan, ekipman ve yemek geleneği ile toplumun sosyokültürel, ekonomik durumuna, tarihsel kimliğine, yeme içme alışkanlıklarına, tarım üretimine göre şekillenmiş mutfağını da içine alan kendine özgü kültürel bir yapıyı anlatır.
Bitki ve mutfak ile ilgili derlediğimiz bu çalışmanın araştırmacılara ve okuyuculara yararlı olmasını dilerim.
Ahmet ŞENOL
Bilindiği üzere; Bitkilerin gıda olarak tüketilmesi insanlık tarihi kadar eskiye dayanmaktadır.
İnsanlar yaşamlarının devamı için en temel bilgilerden birisi olan bitkisel gıdalar konusunda biriktirdikleri bilgileri, yerel kültürünün en değerli ürünleri olarak zenginleştirmiş ve aktarmıştır.
Asya ve Avrupa arasında bir köprü konumunda bulunan ülkemiz, aynı zamanda jeolojik yapısı, toprak özellikleri ve farklı iklim bölgeleri nedeniyle, zengin bir floraya sahip ender ülkelerdendir. Ülkemiz bitkileri tür açısından zengin cinslerden ve çeşitlerden oluşmaktadır. Gıda; doğal kaynaklı veya işlemlerle elde edilen, vücuda alınan ve çeşitli besinler içeren, bundan dolayı da; dokuları onaran, oluşturan ve besleyen, enerji veren, vücuttaki olayları regüle eden, yenebilen herhangi bir şeydir. Türk Dil Kurumu'na göre “gıda” ve “besin” sözcükleri eş anlamlıdır.
Gıda bitkileri; Yabani besin bitkileri, sebzeler (kültür ve yabani), meyveler (kültür ve yabani), çay olarak kullanılan bitkiler, baharat olarak kullanılan bitkiler ve diğer bitkiler (sakız, kahve vb.). Yabani besin bitkileri; doğal olarak belirli mevsimlerde, belirli bölgelerde yetişen ekonomik değer açısından yetiştirilmesine gerek görülmeyen, yetiştiği mevsiminde yöre insanları tarafından toplanarak tüketilen bitkilerdir.
Sebzeler bitkiden elde edildikleri kısımlara göre; Yumrular, kökler, soğanlar, sürgünler, yapraklar, çiçekler ve meyvelerdir. Meyveler ise; bitkide döllenmeden sonra, oluşan yapılardır. Çay; bilinen en eski ve basit tedavi araçlarından biridir. Baharatlarda en eski gıda katkı maddeleridir. Ülkemiz mutfağı, geniş Anadolu coğrafyasından ve köklü tarihsel birikimden beslenir.
Dünya mutfakları arasında yer almaktadır. Ülkeiz mutfak kültürünün anlaşılması, muhafazası ve sürdürülebilirliği önemlidir. Geleneğin yeniden inşası ve mutfak kültürünün aktarımında Türkçe terim ve teknikler önemlidir. Dolayısıyla bu çalışma da ortaya konulan terimlerin ülkemiz mutfağında bilinmesinde yararlı olacaktır. Orta Asya'nın göçebe kültüründe yer alan et ve süt ürünleri ile şekillenen ülkemiz Mutfağı, her dönem gelişen ve çevresinden etkilenen, farklı kültürlerin özellikleriyle birleşerek bugünkü zengin yemek kültürünü oluşturmuştur. Beslenme kültürümüz de yer alan geleneksel yiyecek ve içecekler, beslenme alışkanlıklarımızın günün şartlarına göre değişmesi nedeniyle, mutfak içindeki yerini zaman içinde kaybetse de, günümüzde yöresel ve geleneksel gıdalara olan ilgi artmaya başlamıştır. Kavram olarak mutfak kültürümüz, beslenmemizi sağlayan yiyecek ve içecek çeşitleri, bunların hazırlanması, pişirilmesi, saklanması ve tüketilmesi sürecini, buna bağlı olarak mekan, ekipman ve yemek geleneği ile toplumun sosyokültürel, ekonomik durumuna, tarihsel kimliğine, yeme içme alışkanlıklarına, tarım üretimine göre şekillenmiş mutfağını da içine alan kendine özgü kültürel bir yapıyı anlatır.
Bitki ve mutfak ile ilgili derlediğimiz bu çalışmanın araştırmacılara ve okuyuculara yararlı olmasını dilerim.
Ahmet ŞENOL
İnsanlar yaşamlarının devamı için en temel bilgilerden birisi olan bitkisel gıdalar konusunda biriktirdikleri bilgileri, yerel kültürünün en değerli ürünleri olarak zenginleştirmiş ve aktarmıştır.
Asya ve Avrupa arasında bir köprü konumunda bulunan ülkemiz, aynı zamanda jeolojik yapısı, toprak özellikleri ve farklı iklim bölgeleri nedeniyle, zengin bir floraya sahip ender ülkelerdendir. Ülkemiz bitkileri tür açısından zengin cinslerden ve çeşitlerden oluşmaktadır. Gıda; doğal kaynaklı veya işlemlerle elde edilen, vücuda alınan ve çeşitli besinler içeren, bundan dolayı da; dokuları onaran, oluşturan ve besleyen, enerji veren, vücuttaki olayları regüle eden, yenebilen herhangi bir şeydir. Türk Dil Kurumu'na göre “gıda” ve “besin” sözcükleri eş anlamlıdır.
Gıda bitkileri; Yabani besin bitkileri, sebzeler (kültür ve yabani), meyveler (kültür ve yabani), çay olarak kullanılan bitkiler, baharat olarak kullanılan bitkiler ve diğer bitkiler (sakız, kahve vb.). Yabani besin bitkileri; doğal olarak belirli mevsimlerde, belirli bölgelerde yetişen ekonomik değer açısından yetiştirilmesine gerek görülmeyen, yetiştiği mevsiminde yöre insanları tarafından toplanarak tüketilen bitkilerdir.
Sebzeler bitkiden elde edildikleri kısımlara göre; Yumrular, kökler, soğanlar, sürgünler, yapraklar, çiçekler ve meyvelerdir. Meyveler ise; bitkide döllenmeden sonra, oluşan yapılardır. Çay; bilinen en eski ve basit tedavi araçlarından biridir. Baharatlarda en eski gıda katkı maddeleridir. Ülkemiz mutfağı, geniş Anadolu coğrafyasından ve köklü tarihsel birikimden beslenir.
Dünya mutfakları arasında yer almaktadır. Ülkeiz mutfak kültürünün anlaşılması, muhafazası ve sürdürülebilirliği önemlidir. Geleneğin yeniden inşası ve mutfak kültürünün aktarımında Türkçe terim ve teknikler önemlidir. Dolayısıyla bu çalışma da ortaya konulan terimlerin ülkemiz mutfağında bilinmesinde yararlı olacaktır. Orta Asya'nın göçebe kültüründe yer alan et ve süt ürünleri ile şekillenen ülkemiz Mutfağı, her dönem gelişen ve çevresinden etkilenen, farklı kültürlerin özellikleriyle birleşerek bugünkü zengin yemek kültürünü oluşturmuştur. Beslenme kültürümüz de yer alan geleneksel yiyecek ve içecekler, beslenme alışkanlıklarımızın günün şartlarına göre değişmesi nedeniyle, mutfak içindeki yerini zaman içinde kaybetse de, günümüzde yöresel ve geleneksel gıdalara olan ilgi artmaya başlamıştır. Kavram olarak mutfak kültürümüz, beslenmemizi sağlayan yiyecek ve içecek çeşitleri, bunların hazırlanması, pişirilmesi, saklanması ve tüketilmesi sürecini, buna bağlı olarak mekan, ekipman ve yemek geleneği ile toplumun sosyokültürel, ekonomik durumuna, tarihsel kimliğine, yeme içme alışkanlıklarına, tarım üretimine göre şekillenmiş mutfağını da içine alan kendine özgü kültürel bir yapıyı anlatır.
Bitki ve mutfak ile ilgili derlediğimiz bu çalışmanın araştırmacılara ve okuyuculara yararlı olmasını dilerim.
Ahmet ŞENOL
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
