#smrgKİTABEVİ Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı - 2025

Editör:
Meral Yılmaz
Kondisyon:
Yeni
Sunuş / Önsöz / Sonsöz / Giriş:
ISBN-10:
6253860288
Kargoya Teslim Süresi:
3&7
Hazırlayan:
Cilt:
Amerikan Cilt
Stok Kodu:
1199244619
Boyut:
16x24
Sayfa Sayısı:
538
Basım Yeri:
Ankara
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2025
Kapak Türü:
Karton Kapak
Kağıt Türü:
Enso
Dili:
Türkçe
Kategori:
indirimli
440,00
Havale/EFT ile: 426,80
Siparişiniz 3&7 iş günü arasında kargoda
1199244619
631920
Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı -        2025
Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı - 2025 #smrgKİTABEVİ
440.00
Tat algısı, gıdaların lezzetlerinin niteliklerini ve yoğunluklarını belirlemeye yardımcı olurken aynı zamanda tüketicilerin hangi yiyecekleri tercih edeceklerini etkileyen bir kavramdır. Gastronomi kavramı ise, yemeklerin sadece tatlarına değil malzemelerin seçimine, pişirme yöntemlerine, yemeklerin toplumsal ve kültürel etkilerine yemeklerin yaratıcı bir şekilde bir araya getirilmesine ve sunulmasına da odaklanmaktadır. Gastronomi, gıda ve tat algısı kavramları, insanların yemekle olan ilişkisini zenginleştirmekte, topraktan tabağa, üretimden tüketime kadar olan süreçlerde yemek olgusunun tüm boyutlarının keşfedilmesini sağlamaktadır. Dolayısıyla yemekle ilgili dünyanın derinliklerini keşfetmek isteyenler için bu iki kavram, üzerinde hassasiyetle durulması gereken kavramlardır. Bu düşünce yapısıyla oluşturulan “Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı Kitabı”; gastronomi, gıda ve tat kavramlarının ilişkisini kapsamlı bir çerçeveden irdeleyerek okuyucuya farklı bakış açılarından oluşan bir sentez sunmaktadır. Farklı üniversitelerden alanında uzman 28 akademisyen yazarın katkı sunduğu çalışma, 21 bölümden oluşmaktadır. Bölümler içerisinde alanla ilişkili önemli olduğu düşünülen ayrıntılara yer verilmiş, eksikliği öngörülen noktalar net bir şekilde irdelenmiştir. Bölümler içerisinde alanla ilişkili önemli olduğu düşünülen ayrıntılara yer verilmiş, eksikliği öngörülen noktalar net bir şekilde irdelenmiştir. Kitabımızın araştırmacılar, uzmanlar, şefler ve öğrenciler başta olmak üzere akademiye ve sektöre hitap eden kapsamlı temel bir kaynak olması, ayrıca alana ve literatüre katkı sağlaması dileğiyle...
Tat algısı, gıdaların lezzetlerinin niteliklerini ve yoğunluklarını belirlemeye yardımcı olurken aynı zamanda tüketicilerin hangi yiyecekleri tercih edeceklerini etkileyen bir kavramdır. Gastronomi kavramı ise, yemeklerin sadece tatlarına değil malzemelerin seçimine, pişirme yöntemlerine, yemeklerin toplumsal ve kültürel etkilerine yemeklerin yaratıcı bir şekilde bir araya getirilmesine ve sunulmasına da odaklanmaktadır. Gastronomi, gıda ve tat algısı kavramları, insanların yemekle olan ilişkisini zenginleştirmekte, topraktan tabağa, üretimden tüketime kadar olan süreçlerde yemek olgusunun tüm boyutlarının keşfedilmesini sağlamaktadır. Dolayısıyla yemekle ilgili dünyanın derinliklerini keşfetmek isteyenler için bu iki kavram, üzerinde hassasiyetle durulması gereken kavramlardır. Bu düşünce yapısıyla oluşturulan “Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı Kitabı”; gastronomi, gıda ve tat kavramlarının ilişkisini kapsamlı bir çerçeveden irdeleyerek okuyucuya farklı bakış açılarından oluşan bir sentez sunmaktadır. Farklı üniversitelerden alanında uzman 28 akademisyen yazarın katkı sunduğu çalışma, 21 bölümden oluşmaktadır. Bölümler içerisinde alanla ilişkili önemli olduğu düşünülen ayrıntılara yer verilmiş, eksikliği öngörülen noktalar net bir şekilde irdelenmiştir. Bölümler içerisinde alanla ilişkili önemli olduğu düşünülen ayrıntılara yer verilmiş, eksikliği öngörülen noktalar net bir şekilde irdelenmiştir. Kitabımızın araştırmacılar, uzmanlar, şefler ve öğrenciler başta olmak üzere akademiye ve sektöre hitap eden kapsamlı temel bir kaynak olması, ayrıca alana ve literatüre katkı sağlaması dileğiyle...
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat