#smrgKİTABEVİ Gıda Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar - 2025
Editör:
Gülşah Çalışkan Koç, Yasemin Çelebi
Kondisyon:
Yeni
Sunuş / Önsöz / Sonsöz / Giriş:
Basıldığı Matbaa:
Dizi Adı:
ISBN-10:
6253862541
Kargoya Teslim Süresi (İş Günü):
3&7
Hazırlayan:
Cilt:
Amerikan Cilt
Boyut:
16x24
Sayfa Sayısı:
478
Basım Yeri:
Ankara
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2025
Kapak Türü:
Karton Kapak
Kağıt Türü:
Enso
Dili:
Türkçe
Kategori:
indirimli
456,00
Havale/EFT ile:
442,32
1199244274
631516
https://www.simurgkitabevi.com/gida-beslenme-ve-gastronomi-yaklasimiyla-geleneksel-fermente-gidalar-2025
Gıda Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar - 2025 #smrgKİTABEVİ
456.00
Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar adlı bu eser, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel fermente gıdaları çok yönlü bir bakış açısıyla ele almaktadır. Kitap, fermente ürünlerin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden gastronomik kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. "Gıda İşleme", "Beslenme ve Sağlık" ve "Reçeteler" başlıkları altında şekillenen içerik, hem akademik hem de sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmektedir. Et ürünlerinden (sucuk ve pastırma) tahıl bazlı yiyeceklere (tarhana ve boza), süt ürünlerinden (kefir, kımız ve kurut) sebze ve meyve bazlı fermente içeceklere (şalgam suyu, turşu ve hardaliye) kadar pek çok örneği kapsamaktadır. Bilimsel katkılar ve pratik önerilerle zenginleştirilen bu kitap, geleneksel gıdaları yaşatmanın yanı sıra modern mutfaklara ve girişimcilere de ilham kaynağı olmayı amaçlamaktadır. Gıda bilimi, beslenme ve diyetetik ve gastronomi ve mutfak sanatları alanlarına ilgi duyan herkes için fermente gıdaların potansiyelini keşfetme ve anlama fırsatı sunmaktadır.
Yazarlar
Ahsen Zeliha Eryılmaz, Ataberk Çelik, Azime Özkan Karabacak, Berrak Delikanlı Kıyak, Buse Bakır, Canan Ece Tamer, Dilek Demir, Doğukan Bayesen, Ekin Çevik, Elif Nimet Havva pehlivan, Elif Nur Çot Damdelen, Emin Gülden, Enes Kavrut, Esra Tansu Sarıyer, Fatma Nur Demirbaş, Gülşah Çalışkan Koç, Hatice Çolak, Kevser Karlı, Meded Kaygusuz, Mehmet Selim Şılbır, Melek Zor, Memnune Şengül, Mücahit Muslu, Nuray İnan Çınkır, Orhan Mutu, Ömer Utku Çopur, Özge Süfer, Saliha Memiş Karabuğa, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Selma Lubabe Erdoğan, Songül Çoban, Songül Şahin Ercan, Sümeyra Başar, Yasemin Çelebi, Yeliz Tekgül Barut, Zeynep Nur Karakuş
Yazarlar
Ahsen Zeliha Eryılmaz, Ataberk Çelik, Azime Özkan Karabacak, Berrak Delikanlı Kıyak, Buse Bakır, Canan Ece Tamer, Dilek Demir, Doğukan Bayesen, Ekin Çevik, Elif Nimet Havva pehlivan, Elif Nur Çot Damdelen, Emin Gülden, Enes Kavrut, Esra Tansu Sarıyer, Fatma Nur Demirbaş, Gülşah Çalışkan Koç, Hatice Çolak, Kevser Karlı, Meded Kaygusuz, Mehmet Selim Şılbır, Melek Zor, Memnune Şengül, Mücahit Muslu, Nuray İnan Çınkır, Orhan Mutu, Ömer Utku Çopur, Özge Süfer, Saliha Memiş Karabuğa, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Selma Lubabe Erdoğan, Songül Çoban, Songül Şahin Ercan, Sümeyra Başar, Yasemin Çelebi, Yeliz Tekgül Barut, Zeynep Nur Karakuş
Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar adlı bu eser, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel fermente gıdaları çok yönlü bir bakış açısıyla ele almaktadır. Kitap, fermente ürünlerin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden gastronomik kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. "Gıda İşleme", "Beslenme ve Sağlık" ve "Reçeteler" başlıkları altında şekillenen içerik, hem akademik hem de sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmektedir. Et ürünlerinden (sucuk ve pastırma) tahıl bazlı yiyeceklere (tarhana ve boza), süt ürünlerinden (kefir, kımız ve kurut) sebze ve meyve bazlı fermente içeceklere (şalgam suyu, turşu ve hardaliye) kadar pek çok örneği kapsamaktadır. Bilimsel katkılar ve pratik önerilerle zenginleştirilen bu kitap, geleneksel gıdaları yaşatmanın yanı sıra modern mutfaklara ve girişimcilere de ilham kaynağı olmayı amaçlamaktadır. Gıda bilimi, beslenme ve diyetetik ve gastronomi ve mutfak sanatları alanlarına ilgi duyan herkes için fermente gıdaların potansiyelini keşfetme ve anlama fırsatı sunmaktadır.
Yazarlar
Ahsen Zeliha Eryılmaz, Ataberk Çelik, Azime Özkan Karabacak, Berrak Delikanlı Kıyak, Buse Bakır, Canan Ece Tamer, Dilek Demir, Doğukan Bayesen, Ekin Çevik, Elif Nimet Havva pehlivan, Elif Nur Çot Damdelen, Emin Gülden, Enes Kavrut, Esra Tansu Sarıyer, Fatma Nur Demirbaş, Gülşah Çalışkan Koç, Hatice Çolak, Kevser Karlı, Meded Kaygusuz, Mehmet Selim Şılbır, Melek Zor, Memnune Şengül, Mücahit Muslu, Nuray İnan Çınkır, Orhan Mutu, Ömer Utku Çopur, Özge Süfer, Saliha Memiş Karabuğa, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Selma Lubabe Erdoğan, Songül Çoban, Songül Şahin Ercan, Sümeyra Başar, Yasemin Çelebi, Yeliz Tekgül Barut, Zeynep Nur Karakuş
Yazarlar
Ahsen Zeliha Eryılmaz, Ataberk Çelik, Azime Özkan Karabacak, Berrak Delikanlı Kıyak, Buse Bakır, Canan Ece Tamer, Dilek Demir, Doğukan Bayesen, Ekin Çevik, Elif Nimet Havva pehlivan, Elif Nur Çot Damdelen, Emin Gülden, Enes Kavrut, Esra Tansu Sarıyer, Fatma Nur Demirbaş, Gülşah Çalışkan Koç, Hatice Çolak, Kevser Karlı, Meded Kaygusuz, Mehmet Selim Şılbır, Melek Zor, Memnune Şengül, Mücahit Muslu, Nuray İnan Çınkır, Orhan Mutu, Ömer Utku Çopur, Özge Süfer, Saliha Memiş Karabuğa, Samiye Adal, Sebahat Öztekin, Selma Lubabe Erdoğan, Songül Çoban, Songül Şahin Ercan, Sümeyra Başar, Yasemin Çelebi, Yeliz Tekgül Barut, Zeynep Nur Karakuş
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
