Türk mutfağı; tür zenginliği, damak tadı ve beslenme değerleri ile dünyanın sayılı mutfaklarından biridir kuşkusuz. İş dünyasının yoğun temposunda yaşanılan zaman darlığı içinde "Fast Food" ve benzeri sağlıksız, sıradan ve yavan bir beslenmeye doğru kızla kayan toplumumuza, görkemli Türk mutfağını yeniden ve önemle bir kez daka tanıtmayı bir görev bildik.
"Geleneksel Esintilerle Günümüz Türk Mutfağı" çeşitli yayın organlarında "Yemek Köşesi" yazıları ile bilinen ve konusunda uzmanlaşmış olan sayın Mine Tuduk tarafından, yıllar süren bir kazırlık çalışmasının ürünüdür. Kitabın hazırlanışında, deneyimli aşçılar ve çeşitli mutfaklarda "uygulamalı yöntem" kullanılmış, kazırlık, pişirme ve servis aşamaları ker yemekte yeniden ele alınarak doğruluk testleri ile sonuca varılmıştır. Bu uygulamalarda, görsel bilgi takviyesi amacıyla binlerce fotoğraf çekilmiş, bunlar kalite açısından özenle elenerek yeterli bulunanlar kitapta yer almıştır.
Kitaptaki her bir yemek için:
a. Kullanılacak malzemeyi içeren hazlrlık aşaması. Bu aşamada su, tuz, baharat, şeker ve benzeri katkı maddelerinin ölçüsü, pratik ölçeklerle kolaylaştırılmıştır.
b. Pişirme. Isı ayarı, pişme süresi, demlenme vb. c. Servis bilgileri ayrıntılı biçimde verilmiştir.
Kitap, geniş bir yelpazede, kültürümüzün bölgesel zenginliği içindeki özel yemek türlerini de içine almaktadır. Bu uygulama ile "Geleneksel Esintilerle Günümüz Türk Mutfağı", konusunda bir "Kültür Harmanlaması" görevini de üstlenmiş bulunmaktadır.
Turistik restaurantlardan en küçük aşevlerine kadar bulundurulması gerekli gördüğümüz bu kılavuz kitabın, bir anlamda da gelinlik kızlarımızın çeyiz sandıklarında baş köşeyi tutacağına inanıyoruz. (Sunuştan)
Türk mutfağı; tür zenginliği, damak tadı ve beslenme değerleri ile dünyanın sayılı mutfaklarından biridir kuşkusuz. İş dünyasının yoğun temposunda yaşanılan zaman darlığı içinde "Fast Food" ve benzeri sağlıksız, sıradan ve yavan bir beslenmeye doğru kızla kayan toplumumuza, görkemli Türk mutfağını yeniden ve önemle bir kez daka tanıtmayı bir görev bildik.
"Geleneksel Esintilerle Günümüz Türk Mutfağı" çeşitli yayın organlarında "Yemek Köşesi" yazıları ile bilinen ve konusunda uzmanlaşmış olan sayın Mine Tuduk tarafından, yıllar süren bir kazırlık çalışmasının ürünüdür. Kitabın hazırlanışında, deneyimli aşçılar ve çeşitli mutfaklarda "uygulamalı yöntem" kullanılmış, kazırlık, pişirme ve servis aşamaları ker yemekte yeniden ele alınarak doğruluk testleri ile sonuca varılmıştır. Bu uygulamalarda, görsel bilgi takviyesi amacıyla binlerce fotoğraf çekilmiş, bunlar kalite açısından özenle elenerek yeterli bulunanlar kitapta yer almıştır.
Kitaptaki her bir yemek için:
a. Kullanılacak malzemeyi içeren hazlrlık aşaması. Bu aşamada su, tuz, baharat, şeker ve benzeri katkı maddelerinin ölçüsü, pratik ölçeklerle kolaylaştırılmıştır.
b. Pişirme. Isı ayarı, pişme süresi, demlenme vb. c. Servis bilgileri ayrıntılı biçimde verilmiştir.
Kitap, geniş bir yelpazede, kültürümüzün bölgesel zenginliği içindeki özel yemek türlerini de içine almaktadır. Bu uygulama ile "Geleneksel Esintilerle Günümüz Türk Mutfağı", konusunda bir "Kültür Harmanlaması" görevini de üstlenmiş bulunmaktadır.
Turistik restaurantlardan en küçük aşevlerine kadar bulundurulması gerekli gördüğümüz bu kılavuz kitabın, bir anlamda da gelinlik kızlarımızın çeyiz sandıklarında baş köşeyi tutacağına inanıyoruz. (Sunuştan)
