Sepetim (0) Toplam: 0,00
Yeni
Et Bilimi ve Gastronomisi - 2022

#smrgKİTABEVİEt Bilimi ve Gastronomisi - 2022

Liste Fiyatı : 55,25
Taksitli fiyat : 9 x 6,75
Temin süresi en geç 5 iş günüdür
1199203873
590160
Et Bilimi ve Gastronomisi -        2022
Et Bilimi ve Gastronomisi - 2022 #smrgKİTABEVİ
Nobel Bilimsel Eserler
55.25
Et Bilimi ve Gastronomisi kitabında; kaliteli ve uygun etin özellikleri, seçimi, işlenmesi, hazırlanması, farklı tekniklerle pişirilmesi, muhafazası ve etin sağlık üzerine etkilerine dair bilgiler, et ve gastronomi bilimi harmanlanarak yalın bir anlatım ile sunulmuştur. Kitapta ;etin bileşimi ve yapısı, et kalitesine etki eden faktörler, etin mikrobiyolojik özellikleri, karkasın kısımları ve parçalanması, et ürünlerinin üretim yöntemleri, etin tüketim için hazırlanması, marine edilmesi, olgunlaştırılması, farklı tekniklerle pişirilmesi ve etin sağlık üzerine etkileri konularına yer verilmiştir.

Kitap, başta et ve et ürünleri konusunda bilinçlenmek ve uzmanlaşmak isteyenler olmak üzere gıda mühendisliği ve gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alanlar, et ve et ürünleri üretimi, pişirilmesi ve hazırlanması ile ilgilenenler ve konu ile ilgili araştırma ve geliştirme faaliyetinde bulunan okuyuculara yönelik olarak hazırlanmıştır.

Kapat